5 мин чтения
Хачапури по-аджарски: лодочка с характером
Почему в центре желток, как его перемешивать и откуда взялась форма лодки.
Иллюстрация блюда
Родом с моря
Аджария — приморский регион на юго-западе Грузии. Форму лодочки часто связывают с морем, а желток в центре — с солнцем.
Как есть
Пока хачапури горячий, перемешайте желток, масло и сыр вилкой. Затем отрывайте края теста и макайте их в получившуюся начинку.
Сыр решает всё
Для начинки используют рассольные сыры — имерули и сулугуни. Они дают ту самую тягучесть и лёгкую солоноватость.
Не одна только лодочка
В Грузии десятки видов хачапури: круглый имерули, мегрельский с сыром сверху, слоёный пеновани. Аджарский — самый фотогеничный из них.
